La inocuidad de los alimentos consiste en aplicar medidas que permitan prevenir la contaminación durante la producción, preparación, almacenamiento y consumo, reduciendo el riesgo de enfermedades ocasionadas por bacterias, virus o parásitos que afectan principalmente el sistema digestivo.

“Es importante garantizar que los alimentos puedan ser consumidos de una manera segura, sin representar riesgos para la salud desde su producción hasta que llegan al consumidor”, indicó Molina.

Los alimentos contaminados pueden provocar enfermedades gastrointestinales relacionadas con microorganismos, además de virus y parásitos. Estas condiciones pueden causar diarrea, dolor abdominal, sangrados gastrointestinales y otras complicaciones que requieren atención médica.

La prevención también inicia desde los hogares, por ello se recomienda adoptar hábitos adecuados para proteger la salud, entre ellos:

• Descongelar los alimentos dentro del refrigerador y evitar hacerlo a temperatura ambiente.
• No dejar alimentos preparados durante más de dos horas fuera de refrigeración.
• Consumir frutas, verduras y alimentos ricos en fibra.
• Reducir el consumo de alimentos ultraprocesados.
• Realizar actividad física al menos 30 minutos diarios.
• Mantener una hidratación adecuada con agua pura.

Una buena salud digestiva también depende de los hábitos diarios, debido a que mantener una alimentación balanceada, realizar actividad física y manejar adecuadamente el estrés contribuye al bienestar del sistema gastrointestinal.

El cuidado de la salud digestiva también incluye reconocer las señales de alerta del organismo. Por ello, ante síntomas como dolor abdominal persistente, cambios en el hábito intestinal, pérdida de peso, sangrado o molestias digestivas frecuentes, es importante acudir con un especialista para una evaluación oportuna.

Estas recomendaciones forman parte de las acciones de educación y prevención que promueve el Seguro Social para fortalecer el cuidado de la salud y fomentar prácticas seguras en la alimentación de los derechohabientes.

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Especialistas médicos del IGSS aseguran que muchas complicaciones se previenen con decisiones simples como el lugar dónde compra, qué consume y qué bebida elige, priorizando que los alimentos estén libres de contaminantes.

Además, lanzan un pliego de recomendaciones para tomar en cuenta antes de consumir los alimentos:

• Lávese las manos antes de comer o use alcohol gel.
• Prefiera alimentos bien cocidos y servidos calientes.
• Evite salsas, cremas o comida expuesta al ambiente por mucho tiempo.
• Consuma agua embotellada o de fuente segura.
• Lave frutas o consúmalas peladas cuando sea posible.

Esté atento a señales de alerta como fiebre, diarrea persistente, decaimiento, sed intensa o poca orina. En niñas y niños, si hay somnolencia o rechazo a líquidos, busque atención médica de inmediato.

Disfrute la temporada sin poner en riesgo su salud. El IGSS le invita a vivir una Semana Santa segura.

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La Licda. Marifer Guisel Noriega García, nutricionista clínica del Hospital General de Enfermedades, indicó que comer saludable con poco presupuesto es posible, ya que esto no depende del consumo de productos costosos, sino de la selección adecuada de alimentos básicos y mínimamente procesados.

De acuerdo con la especialista, un plan de alimentación saludable debe incluir:

• Proteínas (huevos, pollo, carne de res o cerdo, mezclas de vegetales de cereales con leguminosas)
• Carbohidratos (arroz, frijol, lentejas, papa, etc.)
• Grasas (aguacate, manía, aceite de oliva)
• Fibra, vitaminas y minerales (frutas y verduras)
• Agua pura

Para comer sano sin gastar mucho, la profesional recomendó incluir alimentos locales y de temporada, adquirirlos en los mercados locales, priorizar alimentos frescos y naturales, limitando los productos procesados; planificar menús semanales, cocinar en casa y priorizar la compra de alimentos básicos como arroz, frijol, huevo, frutas y verduras de temporada. Algunas ideas de comidas saludables y económicas son:

• Desayuno: huevos, frijol, tortilla, macuy con tomate y fruta de temporada
• Almuerzo: arroz con pollo, vegetales y fruta de temporada
• Cena: queso fresco, frijol, vegetales y fruta de temporada
• Snack: fruta de temporada o ensalada de vegetales

Mientras que, para las personas que desean tener hábitos alimenticios saludables, pero tienen un tiempo reducido, la Licda. Noriega García recomendó cocinar en grandes cantidades para varios días, utilizar métodos sencillos como hervido, salteado o asado, tener alimentos base ya preparados (frijoles, arroz) y usar utensilios simples y recetas prácticas.

Otros consejos para mejorar el estilo de vida en el nuevo año son mantener una actividad física regular, dormir adecuadamente, reducir el consumo de alcohol y tabaco, y realizar controles médicos periódicos.

“Adoptar un estilo de vida saludable es una inversión a largo plazo en bienestar y calidad de vida. Pequeños cambios diarios, mantenidos con constancia, generan grandes beneficios. No se trata de perfección, sino de tomar decisiones conscientes y posibles, adaptadas a la realidad de cada persona”, finalizó la profesional.

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Durante la actividad, la licenciada Chávez compartió una guía de alimentación adecuada y brindó diversas recomendaciones prácticas entre ellas, destacó la importancia de planificar los menús semanales y optar por métodos de cocción saludables, como hornear, cocinar al vapor o preparar los alimentos a la plancha.

 “El agua es la mejor aliada para el organismo, ya que proporciona la hidratación necesaria para su correcto funcionamiento”, aseguró la profesional.

La especialista también sugirió utilizar platos más pequeños, de aproximadamente 23 centímetros de diámetro, procurando que la mitad del contenido esté compuesto por vegetales.

Además, recomendó evitar los alimentos fritos, empanizados o capeados, así como el consumo de jugos y refrescos, debido a que elevan los niveles de glucosa en la sangre.

Como cierre de su intervención, la encargada de nutrición resaltó la importancia de realizar al menos 30 minutos de actividad física diaria, ya que esta práctica mejora la sensibilidad a la insulina y contribuye a mantener una vida más saludable.

Por su parte, la afiliada Loida Barrientos agradeció la información y la atención brindada, destacando que es fundamental conocer la correcta clasificación de los alimentos que deben incluirse en la dieta diaria para mejorar la salud y prevenir enfermedades. 

La última sugerencia que realizó la encargada de nutrición fue realizar actividad física, ya que 30 minutos mejoran la sensibilidad de la insulina y ayudan a estar más saludable.

De acuerdo con la especialista, una lonchera escolar debe incluir alimentos constructores de masa muscular como la proteína que se obtiene de alimentos derivados de animales: queso, huevo, pollo y yogur. También, alimentos que dan energía durante el día que son los carbohidratos: pan integral, avena, tortillas o galletas de avena. Además, alimentos protectores del sistema inmune que son la fuente de vitaminas y minerales y esto se obtiene de los vegetales y frutas.

“La hidratación es importante y para ello, el agua pura es indispensable”, agregó.

Para aquellas familias que tienen un presupuesto limitado, la profesional recomendó comprar fruta y vegetales de la temporada para que se más accesible. Utilizar fuentes de proteína como el huevo y preparar los alimentos en casa, ya que es más económico y saludable que comprar los alimentos procesados.

Cuatro ideas de loncheras económicas, fáciles y nutritivas

Opción 1: pan con huevo + 1 manzana + 1 taza de pepino con limón, sal y pepitoria

Opción 2: sándwich de frijol con queso fresco + 1 banano + 1 taza de tomate con limón y sal

Opción 3: 1 tortilla de harina con pollo desmenuzado + palitos de zanahoria + queso crema + 1 fruta

Opción 4: 1 taza de papaya + 1 mini hot dog + 1 taza de ejotes con limón y sal

Los productos que deben evitarse son las bebidas altas en azúcar, dulces, bollería y snacks altos en sodio o alimentos muy procesados.

¿Qué hago si mi niño es quisquilloso con la comida?

La Licda. Herrera Mármol recomendó involucrar al menor en el momento de la preparación de la lonchera escolar, desde que se eligen los alimentos que se incluirán. A pesar de que al inicio el niño no acepte los alimentos, es importante que siga en constante exposición para que se sienta cómodo con ellos.

No es recomendable obligar a los niños a comerse los alimentos ya que esto interfiere con la identificación de las señales naturales de saciedad y hambre, y al final puede generar una inadecuada relación con los alimentos.

“La nutrición es esencial para el aprendizaje. Una lonchera hecha con alimentos naturales es el mejor regalo que pueden darle a la salud y al futuro de sus hijos”, finalizó la profesional.

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El psiquiatra infanto-juvenil Dennis Cuevas, del Centro de Atención Integral de Salud Mental (CAISM), explicó que el éxito del retorno depende de la capacidad de adaptación del menor, el acompañamiento de los padres y el entorno escolar. Advirtió que cambios en el sueño o irritabilidad son señales que deben abordarse con calma, comunicación abierta y contención familiar.

En el componente nutricional, la nutricionista Clara Castañeda, de la Unidad Periférica Zona Once, enfatizó que una alimentación saludable y buena hidratación fortalecen defensas, especialmente durante los meses fríos de enero a marzo, cuando aumentan cuadros respiratorios. Recomendó refacciones con frutas, cereales y proteínas, y limitar ultraprocesados.

Los especialistas coinciden en que combinar una rutina ordenada (sueño, horarios, preparación del uniforme), una lonchera variada y abrigo adecuado mejora el bienestar y el rendimiento escolar, reduciendo tensiones propias del cambio de etapa tras las fiestas.

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“Evita restricciones extremas, crea buenos hábitos durante todo el año”, licenciada Stephanie Bendfeldt, nutricionista, Hospital Modular de la Unidad Periférica Zona Once.

La nutricionista del Hospital Modular de la Unidad Periférica Zona Once, Stephanie Bendfeldt resalta  que no debemos sentir culpa al ingerir alimentos, que no existen buenos o malos, solo con diferentes composiciones que debemos comer en mayor y menor cantidad.

“Procura que tu plato esté completo con todos los grupos alimenticios necesarios; la clave es la cantidad de cada nutriente que ingerimos. Las verduras deben de ser la mitad del plato, el 25 % del plato debe de ser una fuente de proteína y el otro 25 % una fuente de carbohidratos”, detalló la licenciada Bendfeldt.

Sin culpas

Para evitar atracones no se debe restringir de más durante todo el año, adoptar un buen estilo de vida es parte de mantener la salud, ya que al hacer dietas extremas podemos promover a darnos atracones cuando se nos presentan alimentos altos en azúcares y grasas saturadas.

Comer sin medida puede causar problemas metabólicos como:

• Hipertrigliceridemia
• Colesterol alto
• Resistencia a la insulina

Según la nutricionista “la salud es integral, debemos de disfrutar sin sentir culpa, por eso es importante crear hábitos alimenticios para que duren toda la vida, sin dejar de disfrutar de compartir con nuestros seres queridos».

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El licenciado Villatoro alertó sobre la “doble carga nutricional” en Guatemala: “Mientras muchos niños enfrentan desnutrición crónica, adultos padecen obesidad y enfermedades como diabetes o hipertensión”. Señaló que “el 70% de los niños menores de cinco años vive en pobreza y uno de cada dos sufre desnutrición crónica”, lo que refleja la urgencia de abordar la alimentación desde un enfoque integral y educativo.

Esta situación se agrava en poblaciones vulnerables como niños menores de cinco años, mujeres embarazadas, adultos mayores y personas con enfermedades crónicas, principalmente por factores como la pobreza y la falta de educación alimentaria.

Las consecuencias de una mala alimentación, a corto plazo puede provocar fatiga y bajo rendimiento, pero a largo plazo sus efectos son más serios. “Una dieta pobre en nutrientes afecta también la salud mental, ya que el cerebro no recibe lo necesario para producir neurotransmisores como serotonina y dopamina, esenciales para el estado de ánimo”, comentó.

“Alimentarse es una forma de quererse. No se trata de hacer dietas extremas ni de elegir lo más fácil, sino de cuidar nuestro cuerpo con conciencia y equilibrio”, enfatizó el especialista.

El Seguro Social promueve diversas estrategias para fomentar una mejor alimentación entre la población, como el programa “Lonchera Saludable”, charlas nutricionales en clínicas y evaluaciones durante jornadas de salud. Además, el nutricionista explicó que una alimentación saludable no requiere de un alto presupuesto.

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